Ciabatta met appel, mosterd en Vegetarische Gegrilde Kip

Ingredients

voor 4 broodjes:
1 doosje Vegetarische Gegrilde Kip
1 hele ciabatta
1 Granny Smith
2 el dragon-mosterd
3 takjes dragon
2 el zure room (vegan)
1 gegrilde paprika (uit pot)
een handje rucola
het sap van een halve citroen
olie om in te bakken
peper en zout

Vetvrij papier
Binddraad

Bereidingswijze:

Bak de Vegetarische Gegrilde Kip in een beetje olie tot ze mooi bruin zijn en bestrooi met wat peper en zout. Laat de Vegetarische Gegrilde Kip goed afkoelen. Schil de appel, snijd deze in plakjes en besprenkel met het citroensap. Snijd de Vegetarische gegrilde paprika in reepjes. Meng de dragonmosterd met de zure room. Hak de helft van de dragon fijn en roer deze erdoor. Breng het sausje verder op smaak met peper en zout.

Halveer de ciabatta in de lengte. Besmeer het broodje aan beide kanten met de mosterdsaus. Beleg de bodem met rucola, appel, de afgekoelde Vegetarische Gegrilde Kip en vervolgens met reepjes gegrilde paprika. Bestrooi met de overgebleven dragonblaadjes. Duw het broodje dicht en rol op in bakpapier. Bind het brood op drie plaatsen vast met een touwtje. Snijd het brood tussen de touwtjes door in vier stukken. Zo valt het niet uit elkaar. Een leuk broodje om mee te nemen naar een picknick. Neem dan een broodmes mee en snijd het broodje ter plekke in stuken zodat het brood mooi vers blijft.